Im zootechnischen Zentrum befinden sich die Strukturen fuer die Arbeit mit den Pferden und der Kuhstall. Die Strukturen und die Tiere koennen jeden Tag besichtigt werden.

Diese antike Rasse charakterisiert durch das weisse Fell, gekannt auch als der Gigant unter den Rindern (oft erreichen die Stiere ein Gewicht von 1.700 kg), weiden auf den betriebseigenen Weiden den groessten Teil des Jahres und man kann sie oft beim Pferdtrekking antreffen.

Die Jungstiere, herangewachsen im Stall mit Heu und Korn hergestellt im Betrieb, geben das Fleisch welches im betriebseigenem Geschaeft verkauft wird.

Dieses Fleisch ist kontrolliert und ausgezeichnet mit dem Qualitaetssiegel “IGP Weisses Rind vom Zentralen Appenino”, geschuetzte Geografische Identifikation, die als erste die Anerkennung der Europaeischen Gemeinschaft erhalten hat. Seit der Etrusker-Zeit erhaelt man von der Chianina-Rasse das Steak “alla fiorentina”, nicht nur exquisit und saftig, sondern auch mit biologischen Charakteristiken, um einen aterogenitischen Indikator gleich 0,49 zu haben.

Die Rinder werden mit Heu und Korn, das auf unserem Land angebaut wird, gefuettert. Und es werden nur die Rinder geschlachtet, die von Muttertieren aus unserer Zucht stammen, sodass eine maximale Kontrolle der Produktion gewaehrleistet ist.